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咖啡机可以使用自来水或矿泉水，但具体使用哪种水，以及是否需要专门的饮水设备，取决于多个因素。
自来水在许多地方是完全可以使用的，但水质可能会影响咖啡的味道和口感，硬水中的矿物质可能会与咖啡产生化学反应，影响咖啡的口感和香气，自来水中可能含有氯和其他化学物质，这些物质可能会在咖啡中留下不良的味道，一些高级的咖啡机或追求更好咖啡品质的用户可能会选择使用过滤水或矿泉水。
矿泉水通常比较纯净，不会对咖啡的味道产生负面影响，一些矿泉水中的矿物质可能有助于提升咖啡的口感和香气，矿泉水通常价格较高，长期使用可能会增加成本。
至于咖啡机饮水设备，一些高级咖啡机或商用咖啡机可能会配备专门的饮水设备，如水箱、水过滤器等，这些设备可以确保提供给咖啡机的水达到最佳状态，从而制作出最好的咖啡，对于家庭使用的咖啡机，一般不需要专门的饮水设备，直接使用自来水或过滤水即可，如果用户希望改善水质，可以考虑使用过滤器或净水设备来过滤自来水。
使用哪种水取决于用户的预算、咖啡机的类型、对咖啡品质的追求以及当地的水质，如果用户对水质有疑虑，可以咨询咖啡机制造商或当地的水质检测部门，以获取更具体的建议。